La Asociación Nacional de Restaurantes organizó recientemente el 2018 National ProStart Invitational, un evento de la industria donde los estudiantes que están interesados ??en la industria de los restaurantes muestran sus habilidades frente a los chefs profesionales y los propietarios de restaurantes.
Rob Gifford, vicepresidente ejecutivo de la National Restaurant Association Educational Foundation, dijo en un correo electrónico a Small Business Trends: "En el National ProStart Invitational de este año, vimos a cientos de estudiantes persiguiendo su pasión. Estos jóvenes que obtienen experiencia laboral en la industria son inteligentes, creativos y apasionados por lo que hacen. Los estudiantes de ProStart completan las horas de experiencia laboral de 400, por lo que ya saben lo que se necesita para tener éxito en la industria, y cuando observan a estos estudiantes presentarse y competir en Invitational, eso lo prueba. Cada plato preparado, el nuevo menú creado y el nuevo concepto ejecutado reflejan las expectativas de estos estudiantes para el futuro de nuestra industria ".
Uno de los socios del evento este año fue Ted Allen, presentador de "Chopped" de Food Network y autor de "In My Kitchen". Recientemente compartió algunos de sus mejores consejos para los jóvenes que buscan convertirse en la próxima generación de empresarios y cocineros. la industria de restaurantes en una entrevista por correo electrónico con Small Business Trends. Aquí están los mejores consejos de Allen para los aspirantes a empresarios de alimentos.
Consejos para futuros propietarios de restaurantes
Invertir en educación
Allen dice: "No se puede obtener demasiada educación; si yo estuviera en tus zapatos y yo quisiera ser chef o gerente de un restaurante, trataría de ir a la escuela culinaria para estudiar si esa es una opción para ti". No es una opción para todos ustedes. Algunos de nosotros necesitamos un cheque de pago. Así es la vida y ese puede ser el camino que debes seguir. Puede ser el camino perfecto. Sus circunstancias no siempre son 100% bajo su control. Sin embargo, si tienes la oportunidad de ir a la escuela culinaria o de administración, vas a construir una base realmente grande ".
Sin embargo, la industria de los restaurantes ofrece muchas oportunidades que no requieren que los estudiantes acumulen toneladas de deuda.
Gifford agrega: "Esta generación es más consciente de asumir la deuda de los estudiantes, especialmente sabiendo que el futuro del mercado de trabajo puede ser difícil de predecir. Sin embargo, con oportunidades incomparables para la capacitación en el trabajo y el avance rápido, el empleo en la industria de los restaurantes está en camino de superar el crecimiento laboral general de la nación para el 17th año consecutivo. La Generación Z va más allá de los trabajos tradicionales de cuello azul y de oficina y define sus propias carreras, a su manera, con empleos de "cuello nuevo", puestos que requieren educación especializada y habilidades, pero no necesariamente un título universitario de cuatro años ".
Construya una red de mentores
Siempre es útil obtener información experta de aquellos que ya han encontrado el éxito en la industria en la que desea incursionar. Pero requiere cierta iniciativa para hacer esas conexiones.
Allen dice: "Cuando conoces a un chef al que admiras, obtienes su información de contacto. Cuando hablo con los alumnos, generalmente aparece uno y me pide mi correo electrónico. Esas podrían ser personas que podrían cambiar tus carreras más adelante y si te quieren, si las impresionas, podrían darte un trabajo ".
Líderes de la industria Woo
También puede ser beneficioso para mostrar sus habilidades reales a aquellos que admira. Si esa oportunidad no es fácil, simplemente haz lo que puedas para mostrar lo que puedes hacer.
Allen dice: "Cuando conoces a chefs que admiras, intenta conseguir que te permitan cocinar algo para ellos. Si dicen que no, ¡envíanos galletas! Envíales las mejores malditas galletas que hayas hecho en tu vida. Así es como obtuve mi primer trabajo ".
Ver el mundo
Para aquellos interesados ??en la industria de restaurantes, ampliar su perspectiva y obtener inspiración para platos de todo el mundo puede ser un activo muy valioso.
Allen dice: "Si tienes la oportunidad de viajar, viaja". Viaje y gusto Pruebe todo lo que pueda Estos son jóvenes que han probado mucho porque aman este oficio. Los países con los que comenzaría: México. Probablemente he estado en México 15 veces. Amo a Oaxaca Amo la ciudad de México. Ciudad de México, Oaxaca, Tulum, Puerto Vallarta. Encuentro que México es uno de los países más maravillosos en los que he estado en mi vida. Existe una asombrosa variedad de cocina que existe solo en ese país, otorgado a un vasto país, pero la increíble variedad de cosas en México es increíble. Obviamente, Italia, Francia, Tailandia, Vietnam, España, es un buen comienzo. Sé que esto es caro, pero algunos de esos países, Tailandia y Vietnam, se pueden hacer sin gastar demasiado dinero ".
Obtén algo de experiencia en el mundo real
Sin embargo, Allen advierte a los estudiantes que son demasiado ambiciosos y quieren alcanzar su objetivo final al comienzo de sus carreras. Obtener experiencia en otros trabajos de restaurante puede ser invaluable a medida que encuentre sus verdaderas pasiones.
Él dice: "Si estás pensando en intentar convertirte en un chef ejecutivo a la edad de 21, te insto a que pienses algo más. Cada vez que tenemos a alguien que está en sus primeras 20 y ya es un chef ejecutivo, siempre pienso que todavía no estás preparado. ¿No necesitas trabajar en la estación de pesca? ¿Necesitas hacer acciones?
Esté abierto a nuevas oportunidades
Una de las razones por las que puede ser tan beneficioso trabajar en diversas partes de la industria es que los diferentes trabajos y conexiones pueden generar oportunidades que quizás ni siquiera hayas considerado antes.
Allen dice: "Trate de mantener su mente abierta y reconocer oportunidades que quizás no haya considerado".
Imagen a través de: Ted Allen de TV: Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes
