Cuando administra un restaurante, confía en su personal de espera para conectarse directamente con sus clientes, creando grandes experiencias y conexiones que los mantienen regresando una y otra vez. Entonces, cuando llegue el momento de contratar a esos trabajadores, no solo elija las primeras aplicaciones que ingresen.
Cómo contratar un buen personal de espera
Para sacar lo mejor de su personal de espera, necesita contratar personas que se ajusten a la cultura de su empresa y a su visión. Aquí hay algunos consejos sobre cómo contratar buenos camareros para su restaurante.
Enfatizar la personalidad en la descripción del trabajo
Como una posición orientada al cliente, lo más importante que debe tener en cuenta al contratar personal de espera es una gran personalidad. Así que eso es algo que debe dejar en claro en la descripción del trabajo, ya sea que publique la oportunidad en línea o en señalización en su comunidad. Una publicación que incluye un poco de humor y enfatiza la necesidad de que el solicitante sea extrovertido, amigable y afable es más probable que obtenga aplicaciones de personas que se adaptarán perfectamente.
Busque la fiabilidad sobre la experiencia específica
Cuando clasifique los currículos o las aplicaciones, puede ser fácil ir simplemente con las personas con la mayor cantidad de años de experiencia en un rol similar. Pero aunque esa experiencia puede ser valiosa, no debería impedirte mirar a otros posibles solicitantes. Si hay personas con experiencia en otras industrias, que han demostrado que pueden mantener un trabajo estable y mostrar habilidades de liderazgo y servicio al cliente, también pueden ser valiosas para su restaurante.
Preste atención a las primeras impresiones
Durante el proceso de entrevista, las primeras impresiones deberían ser muy importantes. Después de todo, esas mismas personas son las que también tendrán que hacer buenas primeras impresiones con sus clientes. Por lo tanto, tenga en cuenta cómo se presentan los solicitantes en términos de su apariencia, cómo se presentan y su comportamiento general.
Dean Small, fundador y socio gerente de SYNERGY Restaurant Consultants, explicó en una entrevista telefónica con Small Business Trends: "Lo más importante a lo que hay que prestar atención cuando se contratan servidores o miembros del personal es ¿tienen corazón? ¿Es alguien con quien te gustaría sentarte y comer? Debido a que estas son las personas que interactúan con sus clientes, son su primera línea de defensa y sus embajadores de marca ".
Haga preguntas personales
También es una buena idea tratar de conocer a los solicitantes a nivel personal, o al menos tanto como sea posible durante una entrevista. Small sugiere hacer algunas preguntas personales sobre sus libros o películas favoritas y lo que hacen para divertirse. Esto no significa que solo deba contratar personas que disfrutan de un tipo específico de libro. Pero es solo una manera de hacer que hablen sobre algo que disfrutan para que tal vez puedas tener una conversación natural de ida y vuelta que te permita ver su verdadera personalidad.
Identificar cualidades de liderazgo
Las cualidades de liderazgo también son importantes para los servidores, ya que es probable que tengan que mostrar iniciativa y tomar decisiones por sí mismos sobre cómo atender mejor a los clientes. Por lo tanto, es una buena idea hacer preguntas sobre los momentos en que tuvieron que mostrar iniciativa en trabajos anteriores o tomar decisiones sobre la marcha.
Ofrecer situaciones hipotéticas
Otra forma de identificar cualidades de liderazgo y la capacidad de adaptarse a situaciones difíciles es presentarles hipotéticos escenarios de servicio durante la entrevista y preguntarles cómo manejarían cada uno. Por ejemplo, "¿Cómo manejarías a un cliente que intenta devolver su comida después de comer más de la mitad?" Si te dan una respuesta satisfactoria y la explican bien, entonces deberían poder funcionar bien cuando surjan situaciones difíciles. .
Ponte en los zapatos del cliente
También puede pedirles que demuestren cómo saludarían a los clientes o leerían una lista de ofertas especiales. Esto le permite ponerse en el lugar del cliente y ver si puede crear una buena primera impresión y una presencia amigable. Incluso si no realiza este paso específico, asegúrese de pensar como un cliente durante la conversación. ¿Es alguien con quien disfrutas tener una conversación? ¿Cómo te sentirías acerca de que esta persona te sirva una comida?
Busque contacto visual
Otro elemento esencial para proporcionar un servicio amigable es el contacto visual. Los buenos solicitantes deben ser capaces de mantener contacto visual constante y sonreír durante toda la entrevista. Si no pueden, es probable que tampoco puedan hacer esto cuando esperan a los clientes.
Small dice: "Si una persona no está motivada y no puede mirarte a los ojos y sonreír genuinamente, esas son señales que pueden ser preocupantes para los dueños de restaurantes".
Dales la oportunidad de hablar
También es una buena idea dejar que la personalidad de su solicitante brille dándoles la oportunidad de hablar sin un aviso específico. Una manera fácil de hacerlo es preguntar si tienen alguna pregunta para usted al final del proceso de entrevista. Es probable que los solicitantes comprometidos y con confianza realicen algunas preguntas únicas y que inviten a la reflexión para preguntarle sobre el trabajo o sus requisitos.
Enfatizar la capacitación
No importa a quién contrate para que espere mesas en su restaurante, la capacitación adecuada es esencial. Es lo que puede permitirle contratar personas con grandes personalidades, incluso si no tienen toneladas de experiencia en restaurantes. Entonces puede contratar a las personas que realmente encajan con su negocio, y luego enseñarles los procesos específicos que desea que cumplan en su trabajo diario.
Small dice: "Siempre puedes enseñar habilidades o conjuntos de habilidades específicos. Puede entrenarlos sobre cómo hacer el trabajo. Pero si no es una persona agradable y genuina, entonces no está dando lo mejor de sí con los clientes. Así que concéntrese más en la personalidad y luego entréneles los pasos adecuados una vez que los haya contratado ".
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